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당일 폰테크 ‘1세대 환경운동가’ 시인·농부 웬델 베리 별세

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작성자 또또링3
댓글 0건 조회 6회 작성일 26-09-08 00:39

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당일 폰테크 미국의 환경운동가·시인·농부 웬델 베리가 향년 92세를 일기로 별세했다.
가디언, AP 등 외신은 베리가 고향 켄터키주 포트 로열에서 지난달 31일 별세했다고 알렸다. 베리는 헨리 데이비드 소로와 같은 미국 남부 농업 사상가의 정신적 계승자이며 ‘1세대 환경운동가’로 평가받는다.
그는 20대 초반부터 시와 단편소설을 발표했고 뉴욕대, 켄터키대에서 교편을 잡기도 했으나 1977년 교수직을 그만두고 농부가 됐다. 그는 고향의 농촌 공동체를 찬양하고, 현대 문명을 비판하며 땅과 사람의 관계에 천착했다. 자신이 살고 있는 지역 문제에서 출발해 지구의 문제까지 사고의 폭을 넓혔다. 미국의 경제정책이 농민들에게 빚더미를 안겨 땅에서 떠나게 만드는 현실, 대형 영농기업이 이 자리를 차지해 세계인의 식탁을 위협에 빠트리는 현실에 분개했다. 베리는 2014년 경향신문에 게재된 안희경 저널리스트와의 인터뷰에서 “나라마다 사회적 서열이 있다. 월스트리트 은행가들은 꼭대기에 있고, 농부는 어떤 동네든 어떤 시절이든 항상 바닥에 있다”며 “우리의 일은 경쟁에 기반한 시스템에서 협력에 기반한 시스템으로 바꾸는 것”이라고 말했다. <소농, 문명의 뿌리>에선 “‘지구촌’ 같은 것은 존재하지 않는다. 우리가 이 세계 전체를 아무리 많이 사랑한다 하더라도 이 세계를 온전히 살 수 있는 방법은 오로지 이 세계의 작은 지역에서 책임 있게 사는 것뿐”이라고 적었다.
베리와 아내는 평생 컴퓨터, 텔레비전, 전화 없이 살았다. 특급우편도 보낼 수 없는 사서함 주소만을 갖고 편지로 사람들과 소통했다. 모교인 켄터키대가 석탄 회사가 조직한 기부자 그룹으로부터 거액을 후원받자 학교와 절연했다. T S 엘리엇 상, 전미도서비평가협회 평생 공로상을 받았다. 한국에는 <온 삶을 먹다> <오직 하나뿐> 등 다수의 책이 번역돼 나왔다.
전국에서 모터보트 전복과 물놀이 익사 등 해양 인명 사고가 잇따르자 해경이 오는 30일까지 ‘해양안전 특별관리기간’을 운영하기로 했다.
해양경찰청은 다중이용·레저 선박과 어선 밀집 해역을 중심으로 안전관리를 강화하고, 24시간 비상 출동 태세를 유지한다고 6일 밝혔다.
또한 사고 위험 해역에는 함정과 구조 장비를 전진 배치하는 한편, 구명조끼 미착용, 과적·과승, 승선원 미신고 등 위반 행위에 대해 집중적인 계도와 단속을 벌일 방침이다.
최근 전국 해상에서는 인명 사고가 연이어 발생하고 있다.
지난 5일 오전 7시 17분쯤 인천 영종구 을왕동 왕산마리나 인근 해상에서 승선원 9명이 탄 1.6t급 모터보트가 파도에 뒤집혔다.
때마침 이곳을 지나던 어선이 전복된 보트에 타고 있던 탑승자 9명을 모두 구조했으나, 40대와 60대 남성 2명은 심정지 상태로 병원에 옮겨졌으나 끝에 숨졌다.
인천해양경찰서는 탑승자들이 레저 활동을 위해 출항했다가 파도에 전복·침수된 것으로 보고 정확한 사고 경위를 조사하고 있다.
같은 날 오전 10시 29분쯤에는 경북 울진군 기성면 황금대게공원 앞 해안에서 50대 남성 2명이 파도에 휩쓸려 숨졌다. 해경은 이들이 구명조끼를 착용하지 않은 채 수영을 하다 너울성 파도에 밀려 사고를 당한 것으로 보고 있다.
앞서 오전 10시 21분쯤 충남 당진시 마섬포구 인근 해상에서도 모터보트가 침몰해 6명이 바다에 빠졌으나, 신고를 받고 출동한 평택해경이 8분 만에 전원 구조했다.
장인식 해양경찰청장 직무대행은 “선박 탑승이나 해양 레저 활동 시에는 출항 전 기상·해상 상태와 안전 장비를 반드시 점검하고 구명조끼를 착용해야 한다”며 “바다에서 비상 상황이 발생하면 즉시 구조기관에 신고해 달라”고 당부했다.
밀과 쌀은 중요한 식량자원이라는 공통점이 있다. 공통점이 있다고 해서 먹는 방식이 같은 것은 아니다. 자포니카 종을 재배하는 한국을 비롯한 중국, 일본은 주로 밥으로 먹는다. 식량자원이라는, 먹는다는 것이 같다는 이유로 쌀이 밀을 대체할 수 있다는 착각을 한다. 대표적인 것이 쌀빵이다. ‘눈 가리고 아웅’ 속담의 모범적 사례다.
쌀빵에는 밀가루는 들어가지 않는다. 다만, 밀가루에서 추출한 글루텐이 16% 내외 들어간다. 이상하다. 밀가루 없이 만든 것이라 여기는 쌀빵에 글루텐이 들어간다고? 맞다. 그래야 우리가 아는 빵이 된다. 필자가 유통업에서 일하던 2008년의 일이다. 쌀빵 취급을 검토하라는 업무를 받았다. 업무를 받자마자 안 되는 이유를 딱 하나만 들었다. 쌀빵을 만들 때 밀가루에서 추출한 글루텐이 들어가기에 글루텐 프리가 불가능하다는 것이었다. 지금이야 전분 등을 이용해 글루텐 프리 빵을 생산하는 곳도 일부 있다. 식감은 떡과 빵의 중간쯤으로 애매하다. 쌀이 밥이 되는 데는 글루텐이 필요 없지만, 쌀이 빵이 되려면 글루텐은 필수다.
글루텐이 있어야 빵의 형태를 만들어준다. 건축과 비교하자면 철골 구조와 지붕의 대들보와 같다. 글루텐은 밀가루에 들어 있는 글루아딘과 글루테닌 두 단백질이 만나 결합한 밀단백질이다. 글루텐이 만들어낸 구조에 설탕과 유지류 그리고 밀가루의 탄수화물이 벽돌과 미장을 한 것이 빵이다. 쌀에는 글루텐을 만들어낼 단백질이 없다. 단백질이 6% 미만으로 들어 있기는 하지만, 전혀 다른 단백질이다. 밀은 단백질 함량이 높을수록 식빵을 만들고, 파스타를 만들 수 있는 강력분과 듀럼밀이 된다. 반대로 쌀은 단백질이 많을수록 쌀의 품질이 떨어진다. 수분과 열을 받아들여 밥이 되는데 단백질이 수분 흡수를 방해하기 때문이다.
반대의 경우도 있다. 밀가루로 떡볶이 떡을 만든다. 모든 떡을 밀로 대체할 수가 있지만, 현실에서는 밀가루로 만든 떡볶이 떡이 유일하다. 세상은 밀떡과 쌀떡으로 나뉘어 탕수육의 ‘찍먹’과 ‘부먹’처럼 설왕설래하기도 하지만, 밀떡은 철저한 상업적 배경에서 탄생했다.
앞서 이야기한 글루텐이 철골 구조처럼 탄탄하게 형태를 받쳐준다. 오래 끓여도 쉽게 무너지지 않고 쫄깃한 식감을 유지한다. 반면 쌀떡은 글루텐 같은 구조를 형성할 수 있는 성분이 없어 조금만 오래 끓여도 쉽게 불어 터진다. 하루 종일 손님을 맞아야 하는 떡볶이집 대다수가 밀떡을 선호한 이유다. 학교 앞 분식점에서 종일 끓고 있던 떡볶이에 익숙한 이들이 밀떡을 선호하는 것도 이 때문이다.
밀가루로 만든 빵을 많이 먹으니 쌀로 만들면 일부를 대체할 수 있겠다는 단순한 생각을 한다. 산술적으론 계산이 가능하다. 그렇게 나온 숫자를 근거로 예산을 만들어 지원해온 것이 20년째다. 쌀로 빵을 만들 수는 있지만, 밀가루로 구운 빵처럼 제대로 만들기는 어렵다. 밀과 쌀이 식량자원으로 중요하지 않다는 이야기가 아니다. 밀은 밀답게, 쌀은 쌀답게 쓰일 수 있도록 정책적으로 지원했으면 한다. 억지로 되지 않는 것에 대한 지원은 중단하자는 이야기다. 가공용 쌀에 지원할 예산이 있으면 밀 자급률을 높이는 데 투입하는 것이 더 좋지 않을까. ‘눈 가리고 아웅’ 하는 정책은 그만둘 때도 됐다.

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