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가을이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 과일 중 하나가 달고 아삭한 배다. 추석 차례상이나 명절 선물용으로 찾는 과일이지만, 최근에는 가격 부담 때문에 평소에는 선뜻 장바구니에 담기 어려운 과일이기도 하다. 어렵게 구입한 배를 버리지 않고 오래 맛있게 먹으려면 올바른 보관법이 중요하다.
마트에서는 상온인데…집에서는 냉장 보관
배는 대표적인 가을 제철 과일이다. 품종에 따라 차이가 있지만 일반적으로 여름부터 가을에 걸쳐 출하되며, 특히 가을철에 다양한 품종을 맛볼 수 있다.
마트나 시장에서는 배가 상온에 진열된 모습을 쉽게 볼 수 있어 집에서도 실온에 두는 것이 맞다고 생각하기 쉽지만, 실제로는 보관할 때 주의가 필요하다. 그러나 판매를 위해 잠시 상온에 진열하는 것과 가정에서 장기간 보관하는 것은 다르다. 배는 바나나나 키위처럼 수확한 뒤 실온에서 두면 당도가 크게 올라가는 대표적인 후숙 과일이 아니다. 오히려 온도가 높으면 과일의 상태가 빠르게 떨어질 수 있다.
특히 요즘처럼 기온이 높은 시기에는 상온에서 수분 손실과 품질 저하가 빨라질 수 있다. 제철 배의 아삭하고 시원한 맛을 제대로 즐기고 싶다면 구입한 뒤 가능한 한 빨리 적절한 방법으로 냉장 보관하는 것이 좋다.
냉장고에 넣되 감싼 후 보관
배를 오래 신선하게 먹고 싶다면 구입 후 냉장 보관하는 것이 좋다. 여기서 중요한 것은 냉장고에 그냥 넣는 것이 아니라는 점이다. 냉장고 내부는 생각보다 건조하기 때문에 배를 아무것도 감싸지 않은 채 넣어두면 차가운 공기에 수분을 빼앗기기 쉽다. 시간이 지나면서 배 특유의 수분감과 아삭한 식감이 떨어질 수 있다.
따라서 배를 한 개씩 키친타월이나 키친페이퍼로 감싼 뒤 비닐봉지 또는 식품용 보관백에 넣어 냉장 보관하는 방법이 추천된다.
하나씩 감싸서 냉장고에…“일주일 정도 촉촉하게”
방법은 간단하다. 먼저 배 한 개씩을 키친페이퍼로 감싼다. 이후 비닐봉지나 밀폐용 보관백에 넣고 입구를 가볍게 닫아 냉장고에 보관한다. 냉장고 안에서도 상대적으로 온도가 높고 냉기가 직접 닿는 것을 줄일 수 있는 채소칸을 활용하는 것이 좋다.
키친페이퍼가 배의 수분을 지켜주는 역할을 하기 때문에 건조를 막고 신선도를 유지하는 데 도움이 된다. 키친페이퍼가 젖었다면 1~2일을 기준으로 새것으로 교체하는 것이 좋다.
이 같은 방법으로 보관하면 품종과 구입 당시의 신선도 등에 따라 차이는 있지만 약 일주일 정도 배의 촉촉하고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 될 수 있다.
서울 용산공원 일부를 개발해 청년과 신혼부부를 위한 공공임대주택을 제공한다는 이재명 정부 방안을 두고 정부와 서울시 사이에 벌어진 갈등은 김윤덕 국토교통부 장관과 오세훈 서울시장이 두 차례나 만났어도 평행선을 달리고 있다. 김 장관은 용산공원 본체는 처음부터 검토 대상에 포함되지 않았다면서도 일부 개발 의지를 고수한 반면 오 시장은 탄천물재생센터 등을 대안으로 제시하며 용산공원 본체 개발 절대 불가를 외치고 있다.
정부와 서울시 사이 논쟁은 서울 종로구 세운4구역 재개발을 둘러싼 대립과 오버랩되면서 어이없는 웃음이 나오게 한다. 정부와 서울시 모두 “집값을 잡고 공급을 늘리자”고 말하지만 구체적인 방안에 들어가면 “내 땅은 개발하고 네 땅은 보전해야 한다”는 태도이기 때문이다.
서울시, 용산공원 개발 절대 반대정부는 세운4구역 초고층 반대정치적 계산 따라 ‘내로남불’원칙 마련이 공급 확대 첫걸음
시계를 지난해 10~11월로 돌려보자. 서울시는 세운재정비촉진지구 관련 계획을 수정 고시하면서 종묘 바로 앞 세운4구역 건축물 높이와 용적률 상향을 알렸다. 기존 계획에서 55m였던 종로변 건물 최고 높이를 98.7m로, 청계천변은 71.9m에서 141.9m로 높였다. 오 시장이 추진해온 북악산에서 종묘, 남산으로 이어지는 녹지축 완성을 위해 최고 38층짜리 초고층 건물을 허용함으로써 건물 대지 면적 축소를 벌충할 수 있게 한다는 취지였다.
건물 높이를 단숨에 2배나 올린다는 계획에 정부는 국가유산청을 중심으로 강하게 반발했다. 유네스코 세계문화유산인 종묘의 경관을 심각하게 해친다는 이유에서다. 당시 국무총리였던 김민석 더불어민주당 대표는 “종묘 코앞에 고층 건물이 들어선다면 종묘에서 보는 눈을 가리고 숨을 막히게 하고 기를 누르게 하는 결과가 되는 것”이라고 했다. 오 시장은 “오히려 종묘의 생태·문화적 가치를 높여 더 많은 분이 종묘를 찾게 하는 일”이라고 맞받았다.
이번 용산공원 개발 논쟁에선 둘의 입장이 완벽히 바뀌었다. 용산공원 개발설은 지난 13일 정부의 부동산 공급 대책 발표 전후로 흘러나오기 시작했다. 용산공원, 구체적으로 용산어린이정원을 개발해 청년과 신혼부부를 위한 공공임대주택을 공급한다는 아이디어였다. 갑자기 튀어나온 방안에 관심이 쏠렸고 김 장관은 “용산어린이정원이라고 하면 좁은 개념이고 용산공원 전체를 고민하고 있다”고 말해 판을 키웠다. 오 시장은 “용산공원은 서울의 허파이자 대한민국의 미래를 위해 남겨둬야 할 국가적 자산”이라며 즉각 반발했다. 김 장관이 “공원·녹지 기능을 일부 상실한 곳에 제한적으로 주택 공급을 검토하겠다”고 했지만 오 시장은 “미래세대의 몫인 용산공원을 훼손하는 일은 1㎝라도 동의할 수 없다”고 맞받았다.
각자의 권한과 재량을 앞세운 주장은 그 자체로는 명분이 있다. 종묘 앞에 초고층 빌딩이 들어서면 경관 훼손은 피할 수 없다. 용산공원은 오랜 기간 외국 군대가 주둔했다가 되찾은 땅이라는 역사적 의미에 더해 서울 도심에 유일하게 남은 대규모 녹지로서 섣불리 손대면 안 된다는 것도 맞다.
그렇지만 자신의 계획에 같은 잣대를 들이대지 않는다는 것이 문제다. 종묘의 경관을 강조한 정부는 역시 유네스코 세계문화유산인 태릉·강릉 인근 태릉골프장 택지 개발을 추진 중이다. 용산공원 개발에 반대하는 오 시장은 윤석열 정부 시절 서초구 서리풀지구 그린벨트 해제에 동의했다.
정부와 서울시의 엇박자는 개발과 보전에 관한 원칙과 철학의 빈곤에서 기인한다. 원칙과 철학에 기반해 정책 방향이 도출되는 것이 아니라 정치적 유불리에 따라 입장을 세우고 그 입장을 뒷받침할 논리를 끌어오고 있다. 그렇기에 내 계획에 개발론을 내세우면서 상대방의 유사한 계획에 아무렇지 않게 보전론을 주장할 수 있는 것이다.
서울·수도권 집중과 1인 가구 증가가 이어지는 한 주택난도 계속될 것이다. 지금 시작해도 많은 시간이 걸리는 신규 주택 공급량을 실질적으로 늘리려면 정부와 서울시는 어떤 땅은 개발하고 어떤 땅은 보전할 것인지에 대한 공통의 원칙을 먼저 세워야 한다.

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